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発送2025.ハルサンタのシュトレン　幻の備前白小豆を餡にして入れたけれど和じゃない仕上がりです。

¥5,000 税込

SOLD OUT

2025年11月30日 12:10 に販売終了しました

別途送料がかかります。送料を確認する

発送は11月下旬27日(木)ぐらいから順次始まり、
12月第二週頃迄にお届け致します。
お日にち指定は基本的にはお受け出来ませんので、ご理解の程よろしくお願い致します。
尚、不在日やお時間帯希望がある方、どうしてもこの日しか！な方は備考欄にご記入下さいませ。

☆2025ハルサンタのシュトレン☆
備前幻の白小豆の虜になった果てに辿り着いた、白小豆餡とブルーベリーや白無花果と胡桃の和ではないシュトレンです。

白小豆とはじめましてから3年、食材の持つポテンシャルの高さと希少性、何よりシンプルで美しい美味しさに魅了されたハルさん。
様々な白小豆のお菓子を作っているうちに、シュトレンも出来る⁈いゃ、白小豆のシュトレンを作りたい！欲が増し一昨年より認めておりました。
ハルサンタのシュトレンには欠かせないマジパンを白小豆餡に置き換えると油分が少なくなる代わりに、その他の食材の香りや味が引き立ち白小豆の旨味と共に小麦やキビ砂糖のベースの旨味も感じられました。
もちろんシュトレンですから、漬け込みのフルーツも肝心で、白小豆餡に寄り添う例年には無いライナップです。
有機ブルーベリー・オーガニックサルタナレーズン・イラン産白無花果・レモンピール・胡桃・スリランカアルバ級(特級スパイス)シナモンをはじめ7種類のスパイスと共にブランデーで漬け込んだ期間、なんと！最短35日！？
今年も温度も湿度もなかなか下がらずで、かと言って、無闇に漬け込み始めてしまうとフルーツやナッツがクタってしまうから、シュトレンにした時に一番美味しくなる様にタイミングを見計らった期間なのです。
間に合うかなってヒヤヒヤでした^ ^。

その他の原材料も、北海道産バター、製粉会社の垣根を越えドイツ産小麦エリートを使い、以前から拘り抜いた生地をシュトレン発祥の地ドイツドレスデンの伝統製法を踏まえつつ、ハルサンタの培った技術と感覚で、ひとつひとつ丁寧に焼き上げます。

薄くスライスして、お気に入りの温かいお飲み物とご一緒に、皆様がクリスマスを待ちわびる日が美味しく楽しく過ごせますよ〜に♪ と、願って前のめりで準備中。

●大きさ
20センチぐらいで、ずっしりしています。
● 賞味期限製造より30日
今回のテーマ白小豆は、5日前後で味の変化がはっきりと代わりながら熟成して行きます。
購入直後のフレッシュな味→1週間後辺りで一度特徴がボヤけ→その後漬け込みフルーツと馴染み→１ヶ月経つと味に深みが増してまいります。
お好みはどの辺りか探るのも楽しみのひとつにして下さると嬉しいです。
●原材料
北海道産バター　ドイツ産小麦粉　岡山産ブリガーデン備前白小豆　ドイツ産リューベッカーマジパン　牛乳　卵黄　ひんぎゃの塩　素焚糖　イースト　カリフォルニア有機ブルーベリー　イラン産無漂白白無花果　有機グリーンレーズン　オーガニックサルタナレーズン　レモンピール　カリフォルニア産有機クルミ　スリランカアルバシナモン　カルダモン　グローブ　黒胡椒白胡椒　　ローリエ　タヒチバニラ
ブランデー　

☆ラッピングは色やリボンなど写真とは異ります

＊ご注文下さった方々へ
シュトレンは乾燥に弱いので、保存の際はラップやジップロック等で密閉し、暖房の無い涼しい部屋で保管して下さい。冷蔵庫には入れないで下さい。